Ander gerecht
Wild kruidenzout
20 personen20 min voorbereiden90 min bereiden110 min totaal
Een handvol wilde kruiden, drogen, malen, mengen met grof zout. Meer is het niet, en toch tilt een snuf ervan een gekookt ei, een stuk vis of een schaal geroosterde groente op. Welke kruiden je pakt hangt af van wat er die dag staat: tijm en oregano geven het die warme, zuidelijke kant op, munt en look-zonder-look juist een frisse. Het potje blijft maanden goed en het geeft leuk weg.
Nodig
Voor
20
personen- 60 garomatisch kruid naar keuze, vers (bijvoorbeeld grote tijm, oregano, akkermunt, duizendblad, bijvoet, hondsdraf, look-zonder-look, bieslook of kraailook)
- 100 ggrof zeezout
Benodigdheden
- bakplaat
- vijzel of blender
- schoon potje
Zo maak je het
- Was de kruiden alleen als het echt nodig is en dep ze goed droog; vocht vertraagt het drogen.
- Hak de kruiden fijn en meng ze met het zout. Wees royaal met de milde kruiden zoals bieslook, duizendblad en akkermunt, en zuinig met bijvoet: die overheerst al met een klein beetje.
- Verspreid het mengsel dun over een bakplaat met bakpapier en laat het aan de lucht drogen, of heel zachtjes in een net geopende oven van rond de 50 graden, tot het volledig droog is.
- Maal het droge mengsel fijn in een vijzel of blender tot een kruidenzout.
- Bewaar het in een goed sluitend potje op een droge plek; zo blijft het maanden goed.
Met deze wilde soorten
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.