Bieslook
Allium schoenoprasum
Opgesteld met AI, nog niet nagekeken
De teksten in deze gids worden door een taalmodel opgesteld en daarna per onderdeel door de redactie nagekeken. Bij deze soort is dat nog niet gebeurd.
Wat nog niet is nagekeken kan fouten bevatten. Leg er een tweede bron naast voordat je iets eet, en loop de dubbelgangers na bij de plant zelf.
Foto: Forest and Kim Starr, CC BY 3.0 us via Wikimedia Commons
Blad het hele seizoen; de eetbare paarse bloembolletjes in het voorjaar en de vroege zomer.
Wilde bieslook groeit op zonnige, open plaatsen op vochthoudende, vaak kalkhoudende grond. Van oorsprong staat hij alleen in het rivierengebied; overal elders in Nederland is hij verwilderd uit tuinen. De holle, rolronde buisjes geven de bekende milde uiensmaak, en de roze tot lila bloembolletjes zijn een mooie, eetbare garnering.
Herkennen
- Bosjes rolronde, holle, buisvormige blaadjes in een dichte, grasachtige pol. Het blad is grijsgroen en niet geribd of gootvormig.
- Bij kneuzen een duidelijke ui- of lookgeur. Ga nooit op de geur alleen af: het NVIC waarschuwt dat geur geen garantie geeft. Vorm plus geur samen, dat is de check.
- Bloeistengel kaal, rolrond en hol, zonder blad, 15 tot 50 cm hoog, met bovenin een dicht bolrond hoofdje van roze tot lila klokvormige bloemen. Mei tot juli.
- Je plukt blad, vaak al in april. Dan staat er nog geen bloem: determineer op de vorm en de geur van het blad.
In de buurt te vinden
Op de grote kaart →Openbare plekken van Bieslook, met jouw omgeving in beeld. Tik een pin voor details.
Kaart wordt geladen…
Regels en respect
- De inheemse bieslook van het rivierengebied is vrij zeldzaam. Laat die met rust en houd het bij verwilderde tuinbieslook; daar is er meestal genoeg van.
- Knip het blad af en trek de pol niet uit de grond.
Meer lezen en bronnen
Veelgestelde vragen over bieslook
- Wanneer kun je bieslook plukken?
- Bieslook is in Nederland te plukken in april tot en met september. Blad het hele seizoen; de eetbare paarse bloembolletjes in het voorjaar en de vroege zomer. Het weer van dat jaar schuift dat een paar weken op, dus kijk naar de plant en niet naar de kalender.
- Wat kun je van bieslook eten?
- Van bieslook eet je de bladeren en de bloemen.
- Hoe herken je bieslook?
- Bosjes rolronde, holle, buisvormige blaadjes in een dichte, grasachtige pol. Het blad is grijsgroen en niet geribd of gootvormig. Bij kneuzen een duidelijke ui- of lookgeur. Ga nooit op de geur alleen af: het NVIC waarschuwt dat geur geen garantie geeft. Vorm plus geur samen, dat is de check. De volledige kenmerken staan hierboven onder Herkennen; de Latijnse naam is Allium schoenoprasum.
- Waarmee kun je bieslook verwarren?
- Bieslook lijkt op lelietje-van-dalen en herfsttijloos. Bieslook heeft rolrond, hol blad. De giftige bolgewassen waarmee lookblad wordt verward hebben plat blad. Het NVIC krijgt hier elk jaar meldingen over en waarschuwt dat de geur alleen geen garantie geeft. Je plukt vaak al in april, als er nog geen bloem staat: gebruik dan de bladrijen, niet de bloemrij. Beide vergiftigingen kunnen dodelijk aflopen. De tabel hierboven zet de kenmerken naast elkaar; twijfel je, laat hem dan staan.
- Is bieslook giftig?
- Bieslook is eetbaar, maar er zijn voorwaarden. Ruikt een lookachtig blad NIET naar ui of look, laat het dan staan. Lelietje-van-dalen en herfsttijloos hebben plat blad en geen uiengeur, en beide vergiftigingen kunnen dodelijk aflopen. Het risico zit vooral in de verwarring: bieslook lijkt op lelietje-van-dalen en herfsttijloos. Zie de tabel hierboven.
- Waar kun je bieslook vinden?