Wilde kruisbes
Ribes uva-crispa
Opgesteld met AI, nog niet nagekeken
De teksten in deze gids worden door een taalmodel opgesteld en daarna per onderdeel door de redactie nagekeken. Bij deze soort is dat nog niet gebeurd.
Wat nog niet is nagekeken kan fouten bevatten. Leg er een tweede bron naast voordat je iets eet, en loop de dubbelgangers na bij de plant zelf.
Foto: Rasbak, CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons
Rijpt van eind juni tot in augustus; groen te oogsten voor taart, rijp voor uit het handje.
De wilde kruisbes (ook stekelbes) is een laag, stekelig heestertje dat verwilderd voorkomt in hakhout, heggen en bosranden. De doorschijnende, geribde bessen zijn groen tot roodpaars en zoetzuur. Goed eetbaar en ongevaarlijk; let alleen op de scherpe doorns.
Herkennen
- Lage, dicht vertakte, gestekelde struik van 60 tot 120 cm, met een tot drie doorns op een gemeenschappelijke voet.
- Blaadjes ongeveer 3 cm breed, rond van vorm, diep ingesneden met drie tot vijf lobben; bladsteel en bladonderkant zacht behaard.
- Hangende bloempjes in groepjes van een tot drie, geelgroen tot paars- of rozeachtig groen, vaak met een paarsige rand. Bloei in april.
- Eivormige bessen van 0,5 tot 2 cm, doorschijnend, met duidelijke lengtenerven, netvormig getekend en borstelig behaard of soms kaal, van groenachtig geel via geelgroen soms naar paarsrood met groene strepen. Ze hangen aan korte steeltjes onder de takken.
- Loofbossen, bosranden, struwelen, houtwallen, duinbossen en beekoevers op vochtige, matig voedselrijke, meestal kalkhoudende grond. Rijp van eind juni tot in augustus; in juni oogst je de groene bessen voor taart.
In de buurt te vinden
Op de grote kaart →Openbare plekken van Wilde kruisbes, met jouw omgeving in beeld. Tik een pin voor details.
Kaart wordt geladen…
Regels en respect
- Vaak verwilderd of aangeplant in heggen; vraag bij particulier terrein toestemming.
- Pluk voorzichtig zodat je de takken niet beschadigt.
- Laat genoeg voor vogels en insecten.
Meer lezen en bronnen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.
Veelgestelde vragen over wilde kruisbes
- Wanneer kun je wilde kruisbes plukken?
- Wilde kruisbes is in Nederland te plukken in juni tot en met augustus. Rijpt van eind juni tot in augustus; groen te oogsten voor taart, rijp voor uit het handje. Het weer van dat jaar schuift dat een paar weken op, dus kijk naar de plant en niet naar de kalender.
- Wat kun je van wilde kruisbes eten?
- Van wilde kruisbes eet je de vruchten.
- Hoe herken je wilde kruisbes?
- Lage, dicht vertakte, gestekelde struik van 60 tot 120 cm, met een tot drie doorns op een gemeenschappelijke voet. Blaadjes ongeveer 3 cm breed, rond van vorm, diep ingesneden met drie tot vijf lobben; bladsteel en bladonderkant zacht behaard. De volledige kenmerken staan hierboven onder Herkennen; de Latijnse naam is Ribes uva-crispa.
- Is wilde kruisbes giftig?
- Wilde kruisbes is eetbaar, maar er zijn voorwaarden. Er is geen giftige struik met een geribde, doorschijnende bes aan een gestekelde tak. Geen van de geraadpleegde bronnen noemt een gevaarlijke verwisseling voor de kruisbes. Houd je aan wat er onder Let op staat.
- Waar kun je wilde kruisbes vinden?
- Op de kaart van Pluknet staan de plekken die plukkers hebben gedeeld. Wat er bij jou in de buurt staat zie je door de kaart op je eigen omgeving te openen.
- Wat kun je maken van wilde kruisbes?
- Rijpe bessen zo te eten; jonge groene bessen zijn zuurder en ideaal voor taart, compote, jam of saus. Even de kroontjes en steeltjes eraf; verder geen bewerking nodig. In de Wildplukkeuken staan de recepten met de hoeveelheden erbij.