Hoofdgerecht
Wortelcurry met pastinaak en aardpeer
4 personen20 min voorbereiden25 min bereiden45 min totaal
Wilde pastinaak is smaller dan de gekweekte en veel geuriger: zoet, aards en bijna kruidig. Samen met de nootachtige aardpeer wordt dat een romige kokoscurry die op een donkere avond precies goed is. Bouw de aardpeer rustig op als je hem nog niet gewend bent.
Nodig
Voor
4
personen- 300 gwilde pastinaakwortel, geschild en in stukken
- 200 gaardpeer, geschild en in stukken
- 1 stukui
- 2 tenenknoflook
- 2 elcurrypasta of kerriepoeder
- 400 mlkokosmelk
- 150 mlgroentebouillon
- zout naar smaak, rijst om bij te serveren
Benodigdheden
- grote pan
Zo maak je het
- Draag handschoenen en bedek je armen bij het schoonmaken en schillen van pastinaak. Het sap is fototoxisch: samen met zonlicht geeft het blaren op de huid. Kreeg je toch sap op je vel, spoel dan met water en zeep en houd die plek 48 uur uit de zon.
- Fruit de gesnipperde ui en knoflook glazig, roer de currypasta erdoor en bak 1 minuut mee.
- Voeg de pastinaak en de aardpeer toe en schep ze om door de curry.
- Giet de kokosmelk en de bouillon erbij en laat 20 tot 25 minuten zachtjes koken tot de wortels gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en serveer met rijst.
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.