Witte waterkers
Nasturtium officinale
Opgesteld met AI, nog niet nagekeken
De teksten in deze gids worden door een taalmodel opgesteld en daarna per onderdeel door de redactie nagekeken. Bij deze soort is dat nog niet gebeurd.
Wat nog niet is nagekeken kan fouten bevatten. Leg er een tweede bron naast voordat je iets eet, en loop de dubbelgangers na bij de plant zelf.
Foto: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons
Blad in het voorjaar en najaar; in de zomer wordt het scherper en gaat het bloeien.
Echte waterkers groeit in en langs helder, stromend water: beken, bronnen, kwelsloten en greppels. De blaadjes zijn heerlijk peperig en rijk aan vitamine C. Twee dingen bepalen of je hem kunt eten: de herkomst van het water, vanwege de leverbot, en zekere herkenning, want in datzelfde water staan schermbloemen waarvan er een dodelijk is. Pluk blad voor blad.
Herkennen
- Kruipende tot drijvende waterplant met HOLLE, kale, sappige stengels die bij de knopen wortelen. 10 tot 90 cm.
- Geveerd, glanzend, diepgroen blad met rondachtige tot elliptische deelblaadjes met een GAVE rand en een duidelijk groter eindblaadje.
- Scherpe, peperige smaak, als tuinkers of radijs. Wrijf een blaadje dat je al herkend hebt; proef nooit aan onbekend materiaal uit het water.
- Kleine witte kruisbloemen met vier kroonblaadjes van ongeveer 5 mm en gele helmknoppen, in samengetrokken trossen. Mei tot september.
- In en langs helder, kalkhoudend, stromend en zuurstofrijk water. Vrij algemeen in Nederland.
Van oudsher gebruikt
- Van nature rijk aan vitamine C en mineralen; van oudsher een versterkende voorjaarsgroente.
Geen medisch advies. Wat hier staat is hoe mensen deze plant vroeger gebruikten. Dat het al lang zo gaat, betekent niet dat het werkt: het is nooit als medicijn onderzocht. Heb je klachten of gebruik je medicijnen? Overleg dan met je huisarts of apotheek.
In de buurt te vinden
Op de grote kaart →Openbare plekken van Witte waterkers, met jouw omgeving in beeld. Tik een pin voor details.
Kaart wordt geladen…
Regels en respect
- Pluk met mate en alleen uit schoon water; laat de wortelende stengels grotendeels staan.
Meer lezen en bronnen
- Wilde planten in Nederland en Belgie: witte waterkers
- Wilde planten in Nederland en Belgie: waterscheerling
- Wilde planten in Nederland en Belgie: kleine watereppe
- Wilde planten in Nederland en Belgie: groot moerasscherm
- RIVM over leverbot en fasciolose
- Nederlandse Vereniging voor Parasitologie: Fasciola hepatica
Veelgestelde vragen over witte waterkers
- Wanneer kun je witte waterkers plukken?
- Witte waterkers is in Nederland te plukken in april, mei, juni, september en oktober. Blad in het voorjaar en najaar; in de zomer wordt het scherper en gaat het bloeien. Het weer van dat jaar schuift dat een paar weken op, dus kijk naar de plant en niet naar de kalender.
- Wat kun je van witte waterkers eten?
- Van witte waterkers eet je de bladeren.
- Hoe herken je witte waterkers?
- Kruipende tot drijvende waterplant met HOLLE, kale, sappige stengels die bij de knopen wortelen. 10 tot 90 cm. Geveerd, glanzend, diepgroen blad met rondachtige tot elliptische deelblaadjes met een GAVE rand en een duidelijk groter eindblaadje. De volledige kenmerken staan hierboven onder Herkennen; de Latijnse naam is Nasturtium officinale.
- Waarmee kun je witte waterkers verwarren?
- Witte waterkers lijkt op waterscheerling en kleine watereppe. Waterkers is een kruisbloemige. De twee planten die ermee verward worden zijn schermbloemigen die in hetzelfde water staan. Waterscheerling is de giftigste plant van onze flora; een hap kan dodelijk zijn. Vuistregel: kijk naar het blad en ruik eraan, blad voor blad. PROEF NOOIT aan iets dat je nog niet zeker herkend hebt. De tabel hierboven zet de kenmerken naast elkaar; twijfel je, laat hem dan staan.
- Is witte waterkers giftig?
- Witte waterkers is eetbaar, maar er zijn voorwaarden. Kijk eerst naar de HERKOMST. Kunnen er koeien of schapen bij het water komen, of is het vervuild, eet het dan niet rauw: op waterplanten kunnen ingekapselde leverbotlarven zitten, die maandenlang besmettelijk blijven. Het risico zit vooral in de verwarring: witte waterkers lijkt op waterscheerling en kleine watereppe. Zie de tabel hierboven.
- Waar kun je witte waterkers vinden?