Kleine pimpernel
Sanguisorba minor
Opgesteld met AI, nog niet nagekeken
De teksten in deze gids worden door een taalmodel opgesteld en daarna per onderdeel door de redactie nagekeken. Bij deze soort is dat nog niet gebeurd.
Wat nog niet is nagekeken kan fouten bevatten. Leg er een tweede bron naast voordat je iets eet, en loop de dubbelgangers na bij de plant zelf.
Foto: Agnieszka Kwiecień, Nova, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons
De jonge blaadjes zijn het hele groeiseizoen te plukken; jong zijn ze het zachtst en het meest komkommerachtig.
De kleine pimpernel is een sierlijk plantje van droge, kalkrijke graslanden, duinen en dijken. De jonge, geveerde blaadjes smaken verrassend naar komkommer en zijn een klassiek saladekruid, ook mooi in kruidenboter of kruidenazijn.
Herkennen
- Rozet van ONEVEN GEVEERD blad: negen tot ongeveer dertig kleine, eivormige tot vrijwel ronde deelblaadjes, elk met vier tot acht spitse tanden aan weerszijden. Het eindblaadje is vrijwel rond en 5 tot 20 mm. Dit is het deel dat je plukt.
- Komkommergeur en komkommersmaak zodra je een blaadje kneust. Dit is de beslissende check, zeker in april en in het najaar als er geen bloem staat.
- Plant van 15 tot 60 cm hoog.
- Bloeit pas van mei tot juli, soms tot september: een bolvormige tot eivormige aar van 1 tot 2 cm op een lange steel, met bovenin vrouwelijke bloemen met roodachtige tot bloedrode, gefranjerde stijlen en onderin mannelijke bloemen met tien tot dertig lange hangende meeldraden. Buiten die maanden zie je dit NIET; ga dan volledig op blad en geur af.
- Groeit op zonnige, droge, kalkrijke grond: duingrasland, kalkgrasland, bermen, rivierdijken en spoorbermen.
In de buurt te vinden
Op de grote kaart →Openbare plekken van Kleine pimpernel, met jouw omgeving in beeld. Tik een pin voor details.
Kaart wordt geladen…
Regels en respect
- Pluk met mate. De soort zelf is volgens FLORON niet bedreigd, maar hij staat vaak in schraal, beschermd kalk- en duingrasland waar de vegetatie als geheel kwetsbaar is.
- Pluk losse blaadjes en trek de rozet niet uit de grond.
Meer lezen en bronnen
- Wilde planten in Nederland en Belgie: kleine pimpernel
- Flora van Nederland: kleine pimpernel
- NDFF Verspreidingsatlas (FLORON): kleine pimpernel
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.
Veelgestelde vragen over kleine pimpernel
- Wanneer kun je kleine pimpernel plukken?
- Kleine pimpernel is in Nederland te plukken in april tot en met september. De jonge blaadjes zijn het hele groeiseizoen te plukken; jong zijn ze het zachtst en het meest komkommerachtig. Het weer van dat jaar schuift dat een paar weken op, dus kijk naar de plant en niet naar de kalender.
- Wat kun je van kleine pimpernel eten?
- Van kleine pimpernel eet je de bladeren.
- Hoe herken je kleine pimpernel?
- Rozet van ONEVEN GEVEERD blad: negen tot ongeveer dertig kleine, eivormige tot vrijwel ronde deelblaadjes, elk met vier tot acht spitse tanden aan weerszijden. Het eindblaadje is vrijwel rond en 5 tot 20 mm. Dit is het deel dat je plukt. Komkommergeur en komkommersmaak zodra je een blaadje kneust. Dit is de beslissende check, zeker in april en in het najaar als er geen bloem staat. De volledige kenmerken staan hierboven onder Herkennen; de Latijnse naam is Sanguisorba minor.
- Is kleine pimpernel giftig?
- Kleine pimpernel is eetbaar, maar er zijn voorwaarden. Pluk jong; oude blaadjes worden wat taai en bitter. Pluk niet op bespoten grond; was goed. Houd je aan wat er onder Let op staat.
- Waar kun je kleine pimpernel vinden?
- Op de kaart van Pluknet staan de plekken die plukkers hebben gedeeld. Wat er bij jou in de buurt staat zie je door de kaart op je eigen omgeving te openen.
- Wat kun je maken van kleine pimpernel?
- Rauw fijngesneden door een salade, met verse komkommersmaak. Door kruidenboter, kwark of yoghurt. In de Wildplukkeuken staan de recepten met de hoeveelheden erbij.