Witte klaverzuring
Oxalis acetosella
Opgesteld met AI, nog niet nagekeken
De teksten in deze gids worden door een taalmodel opgesteld en daarna per onderdeel door de redactie nagekeken. Bij deze soort is dat nog niet gebeurd.
Wat nog niet is nagekeken kan fouten bevatten. Leg er een tweede bron naast voordat je iets eet, en loop de dubbelgangers na bij de plant zelf.
Foto: Jörg Hempel (Wikimedia-gebruiker LC-de), CC BY-SA 3.0 DE (Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Germany) via Wikimedia Commons
Blad is het hele groeiseizoen te vinden; het frist het meest in het voorjaar.
Klaverbladeren die zich 's avonds en bij regen naar beneden dichtvouwen, en die verrassend fris naar citroen smaken. Klaverzuring groeit als een zacht, bleekgroen tapijt op de bosbodem van vochtige loofbossen. Een heerlijk verfrissend hapje onderweg, maar juist door dat zuur met mate.
Herkennen
- Laag kruipend plantje van 5 tot 10 cm dat hele matten vormt op de bosbodem.
- Drietallige, hartvormige blaadjes zoals klaver, maar duidelijk BLEKER groen, en met een frisse citroenzure smaak. Klaver smaakt nergens naar; dit is de snelste check.
- De blaadjes vouwen zich 's avonds en bij regen naar beneden dicht.
- Bloem wit of roze met PAARSE aderen en een gele vlek in de keel, kroonbladen 0,8 tot 1,5 cm, in april en mei. Aan elke bloemsteel zitten twee kleine schutblaadjes.
- Groeit in schaduwrijk, vochtig loofbos op humusrijke grond, langs bosranden en op oude boomstronken, vaak in grote matten.
In de buurt te vinden
Op de grote kaart →Openbare plekken van Witte klaverzuring, met jouw omgeving in beeld. Tik een pin voor details.
Kaart wordt geladen…
Regels en respect
- Pluk hier en daar een blaadje in plaats van hele plukken; laat de mat intact.
- In beschermd bos: kijken en proeven mag, maar oogst met mate.
Meer lezen en bronnen
- Wilde planten in Nederland en Belgie: witte klaverzuring
- Wikipedia: witte klaverzuring
- Radboudumc dietetiek: voedingsadviezen bij nierstenen
- NHS: Gout (urinezuur, niet oxaalzuur)
- Plants For A Future: Oxalis acetosella, herkomst van de weerlegde claim
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.
Veelgestelde vragen over witte klaverzuring
- Wanneer kun je witte klaverzuring plukken?
- Witte klaverzuring is in Nederland te plukken in april tot en met september. Blad is het hele groeiseizoen te vinden; het frist het meest in het voorjaar. Het weer van dat jaar schuift dat een paar weken op, dus kijk naar de plant en niet naar de kalender.
- Wat kun je van witte klaverzuring eten?
- Van witte klaverzuring eet je de bladeren en de bloemen.
- Hoe herken je witte klaverzuring?
- Laag kruipend plantje van 5 tot 10 cm dat hele matten vormt op de bosbodem. Drietallige, hartvormige blaadjes zoals klaver, maar duidelijk BLEKER groen, en met een frisse citroenzure smaak. Klaver smaakt nergens naar; dit is de snelste check. De volledige kenmerken staan hierboven onder Herkennen; de Latijnse naam is Oxalis acetosella.
- Is witte klaverzuring giftig?
- Witte klaverzuring is eetbaar, maar er zijn voorwaarden. Bevat oxaalzuur en kaliumoxalaat; daaraan dankt de plant zijn zure smaak. Het gehalte is vergelijkbaar met dat van spinazie, rabarber en peterselie: lekker in kleine hoeveelheden, maar niet in bulk en niet dag in dag uit. Koken verlaagt het gehalte. Houd je aan wat er onder Let op staat.
- Waar kun je witte klaverzuring vinden?
- Op de kaart van Pluknet staan de plekken die plukkers hebben gedeeld. Wat er bij jou in de buurt staat zie je door de kaart op je eigen omgeving te openen.
- Wat kun je maken van witte klaverzuring?
- Rauw als frisse snack onderweg, of fijngesneden door een salade. Als citroenige garnering over vis of in een koud drankje. In de Wildplukkeuken staan de recepten met de hoeveelheden erbij.