BijgerechtOnkruidgerecht
Zevenbladpesto
4 personen15 min voorbereiden
Zevenblad is de woekeraar die geen tuinder eronder krijgt, maar jong geplukt een prima keukenkruid, met iets van peterselie en wortel erin. Deze pesto is de mooiste wraak: een kwartier werk en een pot vol voorjaar voor door de pasta of op geroosterd brood.
Nodig
Voor
4
personen- 60 gjong zevenbladblad
- 40 gwalnoten of zonnebloempitten
- 40 ggeraspte kaas
- 100 mlolijfolie
- 1 elcitroensap
- zout naar smaak
Benodigdheden
- hakmolen of vijzel
- schone pot
Zo maak je het
- Was het blad en dep het droog.
- Rooster de noten of pitten kort in een droge pan.
- Maal blad, noten en kaas grof in de hakmolen.
- Giet er in een straaltje de olie bij tot een smeuige pesto ontstaat.
- Breng op smaak met citroensap en zout en dek in de pot af met een laagje olie.
Met deze wilde soorten
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.