Nagerecht
Vlierbessensoep
4 personen15 min voorbereiden20 min bereiden35 min totaal
In het noorden en oosten is vlierbessensoep een klassiek najaarsgerecht: een warme, donkerpaarse zoete soep met stukjes fruit, lauw of koud gegeten als toetje. Gebruik alleen rijpe zwarte bessen en kook ze goed door, want rauw liggen ze zwaar op de maag.
Nodig
Voor
4
personen- 400 grijpe vlierbessen (van de steel)
- 500 mlwater
- 60 gsuiker
- 1 stukappel (in blokjes)
- 1 elmaizena
- 1 stukkaneelstokje
Benodigdheden
- pan
- vork
- zeef
Zo maak je het
- Ris de bessen met een vork van de trossen. Gebruik alleen zwarte, rijpe bessen.
- Kook ze met het water en het kaneelstokje 10 minuten en zeef ze; vang het sap op.
- Doe het sap terug in de pan met de suiker en de appelblokjes en kook de appel net gaar.
- Bind de soep met de maizena (aangeroerd met wat koud water) tot ze licht dikt.
- Serveer lauw of koud.
Met deze wilde soorten
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.