Ander gerecht
Vlierbessengelei
6 personen20 min voorbereiden30 min bereiden50 min totaal
Een heldere, dieppaarse gelei bij kaas of wild, of gewoon op brood. De appel geeft extra pectine, zodat de gelei stevig opstijft. Vlierbessen gaan altijd eerst de pan in; rauw liggen ze zwaar op de maag.
Nodig
Voor
6
personen- 1 kgrijpe vlierbessen
- 2 stuksappel met schil, voor de pectine
- 200 mlwater
- 500 ggeleisuiker 2 op 1
- 1 elcitroensap
Benodigdheden
- pan
- zeef
- kaasdoek
- weckpotten
Zo maak je het
- Rits de rijpe bessen van de trossen. Snijd de appels in stukken.
- Kook bessen en appel met het water 20 minuten zacht.
- Hang de massa in een kaasdoek boven een kom en laat het sap er een paar uur uitlopen. Niet knijpen, dan wordt de gelei troebel.
- Meet het sap af en kook het met de geleisuiker en het citroensap 4 minuten.
- Schep in schone weckpotten.
Met deze wilde soorten
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.