Hoofdgerecht
Veldzuringsoep
4 personen15 min voorbereiden20 min bereiden35 min totaal
Veldzuring geeft een frisse, citroenachtige zuurte die een romige soep levendig maakt. Het blad slinkt als spinazie en kleurt bij verhitting olijfgroen. Eet zuring met mate: het oxaalzuur maakt het minder geschikt om dagelijks in grote hoeveelheden te eten.
Nodig
Voor
4
personen- 100 gveldzuringblad
- 1 stukui
- 2 stuksaardappel
- 750 mlgroentebouillon
- 50 mlroom
- zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- soeppan
- staafmixer
Zo maak je het
- Snipper de ui en snijd de aardappel in blokjes.
- Fruit de ui glazig, voeg de aardappel en de bouillon toe en kook 15 minuten.
- Was de zuring en roer hem er de laatste minuut door tot hij slinkt.
- Pureer de soep glad, roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Met deze wilde soorten
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.