Hoofdgerecht
Tortilla met wilde peen
4 personen20 min voorbereiden25 min bereiden45 min totaal
Wilde peen ruikt bij het doorsnijden precies naar wortel, maar dan witter, houtiger en veel geuriger dan die uit de winkel. In een Spaanse tortilla met aardappel en ui komt dat prachtig uit: stevig, geurig, en koud uit de picknickmand net zo lekker als warm uit de pan.
Nodig
Voor
4
personen- 250 gwilde peenwortel, geschild en geraspt
- 400 gaardappelen, in dunne plakjes
- 1 stukui
- 6 stukseieren
- 4 elolijfolie
- zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- koekenpan met deksel of bord
Zo maak je het
- Draag handschoenen bij het schillen. Het sap van wilde peen kan de huid gevoelig maken voor zonlicht, net als dat van pastinaak en berenklauw.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappel, de wilde peen en de ui zachtjes gaar, ongeveer 15 minuten.
- Klop de eieren los met zout en peper en meng de aardappel, de wilde peen en de ui erdoor.
- Giet het mengsel terug in de pan en bak de tortilla op laag vuur tot de onderkant goudbruin en de bovenkant bijna gestold is.
- Leg een groot bord op de pan, draai de tortilla om en bak de andere kant nog 3 tot 4 minuten. Laat hem iets afkoelen voor het aansnijden.
Met deze wilde soorten
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.