Ander gerecht
Rozenbottelmosterd
8 personen30 min voorbereiden10 min bereiden40 min totaal
Rozenbottels, de rode vruchten van de wilde roos, zijn na de eerste vorst zacht en zoetzuur. Gemengd met mosterdzaad maak je er een fruitige mosterd van die goed past bij wild, kaas of een stevige boterham. Haal de haartjes en pitjes uit de bottel; die jeuken.
Nog nooit geplukt? Op de soortpagina zie je waar je rozenbottel aan herkent.
Nodig
Voor
8
personen- 150 grijpe rozenbottels
- 50 ggeel mosterdzaad
- 100 mlappelazijn
- 1 elhoning
- zout naar smaak
Benodigdheden
- zeef
- pan
- hakmolen
- schone pot
Zo maak je het
- Halveer de bottels, schraap de pitjes en haartjes eruit en spoel ze schoon.
- Kook het vruchtvlees kort zacht met een scheut water en wrijf het door een zeef tot moes.
- Laat het mosterdzaad een nacht weken in de azijn.
- Maal het geweekte zaad met de rozenbottelmoes en de honing tot de gewenste grofheid.
- Breng op smaak met zout, schep in een schone pot en laat een paar dagen rijpen; de scherpte zakt dan wat.
Met deze wilde soorten
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.