Ander gerechtOnkruidgerecht
Paardenbloemkappertjes
6 personen30 min voorbereiden10 min bereiden40 min totaal
De nog gesloten bloemknoppen van de paardenbloem, gepekeld in azijn, lijken sprekend op kappertjes: zilt, zuur en pittig. Verrassend lekker bij pasta, vis of op een boterham. Pluk stevige, dichte knoppen uit het hart van de bladrozet.
Nodig
Voor
6
personen- 150 ggesloten paardenbloemknoppen
- 1 elzout
- 250 mlazijn
- 1 tlmosterdzaad
- 2 tenenknoflook
- 6 stukspeperkorrels
Benodigdheden
- kom
- pan
- schone potjes
Zo maak je het
- Was de knoppen, bestrooi ze met het zout en laat ze een halve dag staan.
- Spoel ze af, doe ze in een pan, zet ze net onder water en breng aan de kook.
- Haal van het vuur, laat afkoelen en laat daarna uitlekken.
- Doe de knoppen in schone potjes met het mosterdzaad, de knoflook en de peperkorrels.
- Giet er zoveel azijn op dat ze onderstaan. Laat minstens een week trekken.
Met deze wilde soorten
Dit recept is geïnspireerd op Dagelijkse Voeding. Dank daarvoor.
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.