Ander gerecht
Meidoornketchup
8 personen20 min voorbereiden30 min bereiden50 min totaal
De rode meidoornbessen (haws) hangen in de herfst met bosjes aan de heg. Ze hebben weinig vruchtvlees, maar dat vlees geeft een fruitige, kruidige ketchup die tussen appelstroop en gewone ketchup in zit. Eet alleen het vlees; de harde pit spuug je uit en verwerk je niet.
Nog nooit geplukt? Op de soortpagina zie je waar je meidoorn aan herkent.
Nodig
Voor
8
personen- 400 grijpe meidoornbessen
- 250 mlwater
- 100 mlappelazijn
- 80 gsuiker
- zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- pan
- zeef
- schone fles of pot
Zo maak je het
- Was de bessen en kook ze met het water en de azijn 20 minuten tot ze zacht zijn.
- Wrijf alles door een zeef; het vruchtvlees zakt door, de pitten blijven achter.
- Doe de puree terug in de pan met de suiker, zout en peper.
- Kook al roerend in tot een dikke, smeerbare ketchup.
- Giet kokendheet in een schone fles of pot en sluit meteen.
Met deze wilde soorten
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.