Ander gerecht
Lijsterbesgelei
10 personen25 min voorbereiden30 min bereiden55 min totaal
De oranjerode trossen van de lijsterbes hangen er in de nazomer volop. Rauw zijn ze wrang, maar gekookt geven ze een bitterzoete gelei die verrassend goed past bij wild en oude kaas. De eerste vorst en de kookpan breken samen de scherpte.
Nodig
Voor
10
personen- 500 grijpe lijsterbessen
- 500 mlwater
- 1 stukappel
- geleisuiker (volgens verpakking)
Benodigdheden
- pan
- geleidoek of fijne zeef
- schone potten
Zo maak je het
- Ris de bessen van de trossen, was ze en snijd de appel (met schil en klokhuis) in stukken.
- Kook bessen en appel met het water 20 tot 30 minuten zacht.
- Laat het geheel door een geleidoek of fijne zeef uitlekken; pers niet, dan blijft de gelei helder.
- Meet het sap af en kook het met de bijbehorende hoeveelheid geleisuiker enkele minuten tot geleerpunt.
- Giet de gelei kokendheet in schone potten en sluit ze meteen.
Met deze wilde soorten
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.