Bijgerecht
Hopscheuten als asperge
2 personen10 min voorbereiden5 min bereiden15 min totaal
Jonge hopscheuten smaken in het voorjaar als een fijne, nootachtige asperge, en ze zijn in tien minuten klaar. Pluk alleen de bovenste malse toppen. Met een gebakken ei erop en wat kaas erover heb je een lunch waar je even stil van wordt.
Nodig
Voor
2
personen- 200 gjonge hopscheuten
- 20 gboter
- 1 elolijfolie
- 2 stuksei
- 1 elgeraspte kaas
- zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- koekenpan
Zo maak je het
- Was de hopscheuten en snijd houterige uiteinden weg.
- Kook ze 2 minuten in water met zout en giet ze af.
- Bak ze kort in boter en olie tot ze net gaar zijn.
- Bak in dezelfde pan twee eieren.
- Leg de eieren op de hopscheuten en bestrooi met kaas, zout en peper.
Met deze wilde soorten
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.