Nagerecht
Eikelkoekjes
4 personen30 min voorbereiden15 min bereiden45 min totaal
Eikels waren ooit gewoon voedsel, en na het ontbitteren geven ze een warme, nootachtige smaak. Het spoelen kost tijd, maar zonder dat blijven de bittere looistoffen achter. Deze koekjes zijn stevig en net iets minder zoet dan gewoon.
Nodig
Voor
4
personen- 150 geikelmeel van gespoelde eikels
- 100 gbloem
- 100 gzachte boter
- 80 gsuiker
- 1 stukei
- 1 tlkaneel
Benodigdheden
- pan om te spoelen
- oven
- bakplaat
Zo maak je het
- Pel de eikels en maal ze grof. Spoel het gruis in meerdere keren water, of ververs het water dagenlang, tot de bitterheid eruit is. Dit ontbitteren is de stap die je niet kunt overslaan.
- Droog het meel in een lage oven en maal het fijn.
- Klop boter en suiker romig en roer het ei erdoor.
- Meng eikelmeel, bloem en kaneel erdoor tot een deeg.
- Rol balletjes en druk ze plat op een bakplaat.
- Bak ze 15 minuten op 175 graden tot ze goudbruin zijn.
Met deze wilde soorten
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.