Bijgerecht
Daslookpesto
4 personen15 min voorbereiden
In het voorjaar ruik je daslook al voordat je hem ziet. Deze pesto is milder dan die met knoflook en gaat overal doorheen: door de pasta, op brood, of als lepel door een soep. Onder een laagje olie in de koelkast houdt hij zich een week.
Nodig
Voor
4
personen- 75 gdaslookblad
- 50 ggeraspte Parmezaanse kaas
- 40 gpijnboompitten of zonnebloempitten
- 100 mlolijfolie
- 1 elcitroensap
- zout naar smaak
Benodigdheden
- hakmolen of vijzel
- schone pot
Zo maak je het
- Was de daslookblaadjes en dep ze droog. Rooster de pitten kort in een droge pan tot ze goudkleuren.
- Doe daslook, pitten en kaas in de hakmolen en maal grof.
- Giet de olie er in een straaltje bij tot een smeuige pesto ontstaat.
- Breng op smaak met citroensap en zout.
- Schep in een schone pot en dek af met een laagje olie. In de koelkast een week houdbaar.
Met deze wilde soorten
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.