Drank
Cichoreikoffie
6 personen20 min voorbereiden20 min bereiden40 min totaal
Cichoreiwortel, geroosterd en gemalen, geeft een cafeinevrije drank met een volle, licht bittere smaak, vroeger populair als koffievervanger. Steek de wortels in het najaar, als de plant zijn kracht naar beneden heeft gebracht.
Zo maak je het
- Steek de wortels in het najaar, borstel ze schoon en snijd ze in kleine stukjes.
- Droog de stukjes in een lage oven tot ze hard zijn.
- Rooster ze op 180 graden tot ze donkerbruin en geurig zijn, ongeveer 20 minuten. Houd ze in de gaten, ze mogen niet verbranden.
- Maal de geroosterde stukjes fijn in een koffiemolen.
- Zet als koffie: een theelepel per kop, overgieten met heet water en laten trekken.
Met deze wilde soorten
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.