HoofdgerechtOnkruidgerecht
Brandnetelsoep
4 personen15 min voorbereiden20 min bereiden35 min totaal
Een groene, hartige soep van de eerste jonge brandneteltoppen. Door het koken verdwijnt de prik meteen en houd je een volle, ijzerrijke smaak over die tussen spinazie en snijbiet in zit. Pluk alleen de bovenste blaadjes met een handschoen aan.
Nog nooit geplukt? Op de soortpagina zie je waar je brandnetel aan herkent.
Nodig
Voor
4
personen- 200 gjonge brandneteltoppen
- 1 stukui
- 2 tenenknoflook
- 2 stukskruimige aardappel
- 1 lgroentebouillon
- 1 elolijfolie
- 50 mlkookroom (optioneel)
- zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- soeppan
- staafmixer
- handschoenen voor het plukken
Zo maak je het
- Was de brandneteltoppen met handschoenen aan en laat ze uitlekken. Door verhitten verdwijnt de brandende werking.
- Snipper de ui en knoflook, snijd de aardappel in blokjes.
- Fruit ui en knoflook glazig in de olie. Voeg de aardappel toe en bak kort mee.
- Giet de bouillon erbij en kook de aardappel in 15 minuten gaar.
- Roer de brandnetel erdoor en laat 3 minuten meekoken tot hij slinkt.
- Pureer de soep glad. Breng op smaak met zout en peper en roer er naar wens room door.
Met deze wilde soorten
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.