HoofdgerechtOnkruidgerecht
Brandnetelpasta met citroen en room
4 personen15 min voorbereiden15 min bereiden30 min totaal
Jonge brandneteltoppen geven een romige pastasaus een frisse, wilde smaak, ergens tussen spinazie en waterkers in. Zodra je de brandnetel even blancheert is de brandende werking weg en kun je hem verder met blote handen verwerken.
Nog nooit geplukt? Op de soortpagina zie je waar je brandnetel aan herkent.
Nodig
Voor
4
personen- 200 gjong brandnetelblad
- 350 gpasta, bijvoorbeeld tagliatelle
- 1 teenknoflook
- 150 mlroom
- 1 stukcitroen (rasp en sap)
- 30 ggeraspte oude kaas
- zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- pastapan
- koekenpan
Zo maak je het
- Draag handschoenen bij het plukken en wassen van de brandnetel. Zonder handschoenen pak je de stengel van onderaf beet en beweeg je naar boven: de brandharen staan schuin omhoog, dus zo ga je met ze mee in plaats van ertegenin.
- Blancheer het blad 1 minuut in kokend water; daarna is de brandende werking weg en kun je het gewoon met de hand verwerken. Giet af en hak grof.
- Kook de pasta beetgaar volgens de verpakking.
- Fruit de knoflook kort in een pan, voeg de room en de brandnetel toe en laat even doorwarmen.
- Schep de pasta erdoor met een scheutje kookvocht, de citroenrasp en het citroensap.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer met de geraspte kaas erover.
Met deze wilde soorten
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.