Hoofdgerecht
Aardpeergnocchi met salieboter
4 personen30 min voorbereiden15 min bereiden45 min totaal
Aardpeer geeft, net als aardappel, een romige gnocchi, maar dan met een lichte, nootachtige zoetheid. Bouw de hoeveelheid rustig op als je aardpeer niet gewend bent; de inuline erin kan winderigheid geven.
Nog nooit geplukt? Op de soortpagina zie je waar je aardpeer aan herkent.
Nodig
Voor
4
personen- 200 gaardpeer, geschild
- 400 gkruimige aardappel, geschild
- 150 gbloem, plus extra om te bestuiven
- 1 stukei
- 50 gboter
- 6 blaadjessalie
- zout naar smaak
Benodigdheden
- grote pan
- koekenpan
Zo maak je het
- Kook de aardpeer en de aardappel apart gaar, giet af en stamp fijn tot een gladde puree.
- Meng de puree met het ei, de bloem en een snuf zout tot een samenhangend, niet te plakkerig deeg.
- Rol het deeg tot dunne rollen en snijd er gnocchi van; druk er met een vork een groefje in.
- Kook de gnocchi in ruim kokend water tot ze bovendrijven, ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Smelt de boter in een pan tot hij licht bruin kleurt, voeg de salie toe en schep de gnocchi erdoor.
- Serveer direct, eventueel met wat geraspte kaas erover.
Met deze wilde soorten
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.