Bijgerecht
Vossenbescompote
6 personen5 min voorbereiden10 min bereiden15 min totaal
Vossenbes, in Scandinavie bekend als lingon, geeft een stevige, bitterzoete compote die verrassend goed past bij gehaktballen, wild en pannenkoeken. De bessen groeien op zure heide- en bosgrond en zijn behoorlijk zuur; suiker temt dat.
Zo maak je het
- Was de bessen en doe ze met het water in een pan.
- Breng zachtjes aan de kook tot de bessen openbarsten.
- Voeg de suiker toe en laat 5 minuten doorkoken.
- Laat afkoelen en bewaar koel; de compote wordt steviger.
Met deze wilde soorten
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.