Bijgerecht
Veenbessensaus
6 personen5 min voorbereiden12 min bereiden17 min totaal
De kleine veenbes is de wilde, kleinere neef van de cranberry, met dezelfde frisse zuurte. Een snelle saus ervan hoort klassiek bij wild, gevogelte of kerstdiner. De bessen liggen laag tussen het veenmos; pluk voorzichtig.
Zo maak je het
- Was de bessen en doe ze met het sinaasappelsap in een pan.
- Breng aan de kook; de bessen barsten dan open.
- Voeg de suiker en de kaneel toe en laat 8 tot 10 minuten pruttelen tot de saus dikt.
- Laat afkoelen; de saus dikt verder in.
Met deze wilde soorten
Pluk met mate en met respect, en eet nooit iets waarvan je niet 100% zeker bent. Twijfel je? Niet plukken.