Kruiden
Zeekraal
Salicornia europaea
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Jong en mals in de zomer (juni-augustus); daarna wordt het houtig en kleurt het roodachtig.
Zeekraal is de bekendste zilte groente van het wad: sappige, bladloze groene 'kraaltjes' die knapperig en van nature zout zijn. Het groeit op slikken en kwelders die bij vloed onderlopen. Jong en mals is het rauw of heel kort gebakken een traktatie - voeg vooral geen zout toe.
Herkennen
- Sappige, geleed opgebouwde groene stengeltjes tot ongeveer 30 cm; lijkt bladloos (schubvormige 'blaadjes').
- Knapperig en van nature zilt van smaak.
- Groeit op slikken, kwelders en schorren die bij vloed onderlopen.
- Kleurt in de nazomer/herfst roodachtig.
Wat je kunt eten
- Jonge, malse scheuten en stengeltjes
In de keuken
- Rauw als zilte knabbel of door de salade.
- Of 30-60 seconden gestoomd of gewokt met wat boter; blijft knapperig.
- Nooit zout toevoegen - het is al zout. Oudere stengels hebben een houtig binnendraadje dat je eruit trekt.
Let hierop
- Van nature zeer zout: met mate, zeker bij een zoutarm dieet of hoge bloeddruk.
- Oogst alleen op schone kwelders, niet bij havens of lozingen (zeekraal neemt stoffen uit de bodem op); goed spoelen.
- Let op het getij - het wad loopt snel onder.
Regels en respect
- Knip de toppen af, trek de plant niet uit de grond - dan groeit hij door.
- Veel kwelders zijn beschermd natuurgebied of priveterrein: pluk alleen waar het mag en met mate.
- Ga nooit het wad op zonder de getijden te kennen.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.