Kruiden
Zeekool
Crambe maritima
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Jonge scheuten en blad in het voorjaar; scheuten zijn het lekkerst als ze net uitlopen.
Zeekool is een forse, blauwgroene zeegroente die van nature op kiezel- en zandstranden en op dijken groeit. De jonge scheuten en bladeren smaken mild naar kool. In Nederland is de plant zeldzaam; op Texel wordt hij ook geteeld.
Herkennen
- Grote, dikke, golvend gerande blauwgroene bladeren met een wasachtige laag, als een wilde kool.
- Groeit op kiezelstranden, zandduinen en dijken (onder meer bij de Afsluitdijk en op de Wadden).
- Vormt in juni–augustus grote schermen met witte, honingzoet geurende bloemen.
- Dikke, vlezige, vaak licht paars aangelopen stengels.
Wat je kunt eten
- Jonge scheuten en bladstelen (het lekkerst geblancheerd/gebleekt).
- Jonge bladeren.
- Nog gesloten bloemknoppen, als een soort broccoli.
In de keuken
- Jonge scheuten kort stomen of blancheren; milde koolsmaak.
- Jonge bladeren koken als spinazie of boerenkool.
- Bloemknoppen kort garen zoals broccoli.
Let hierop
- In het wild in Nederland zeldzaam en kwetsbaar: pluk hooguit een enkele scheut, of laat wilde planten helemaal staan.
- Spoel goed en verwijder taaie, oude bladeren.
Regels en respect
- Laat wilde zeekool bij voorkeur staan; koop of teel hem liever dan wilde standplaatsen leeg te plukken.
- Snijd nooit de hele plant; één of twee scheuten per pol is genoeg.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.