Fruit
Wilde kruisbes
Ribes uva-crispa
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Rijpt van eind juni tot in augustus; groen te oogsten voor taart, rijp voor uit het handje.
De wilde kruisbes (ook stekelbes) is een laag, stekelig heestertje dat verwilderd voorkomt in hakhout, heggen en bosranden. De doorschijnende, geribde bessen zijn groen tot roodpaars en zoetzuur. Goed eetbaar en ongevaarlijk; let alleen op de scherpe doorns.
Herkennen
- Lage, dicht vertakte struik (ongeveer 1 m) met scherpe doorns bij de knopen en bladvoeten.
- Blaadjes klein, handvormig 3-5-lobbig, als een klein aalbesblad.
- Bessen ovaal, ongeveer 1-2 cm, doorschijnend met duidelijke lengtenerven, behaard of glad, kleuren van groen via geelgroen soms naar roodpaars.
- Groeit los en verwilderd in heggen, hakhout en bosranden; de bessen hangen aan korte steeltjes onder de takken.
Wat je kunt eten
- Rijpe en jonge groene bessen
In de keuken
- Rijpe bessen zo te eten; jonge groene bessen zijn zuurder en ideaal voor taart, compote, jam of saus.
- Even de kroontjes en steeltjes eraf; verder geen bewerking nodig.
Let hierop
- Let op de scherpe doorns bij het plukken.
- Onrijpe bessen zijn erg zuur maar niet giftig; puur een kwestie van smaak.
- Pluk niet langs bespoten of vervuilde randen.
Regels en respect
- Vaak verwilderd of aangeplant in heggen; vraag bij particulier terrein toestemming.
- Pluk voorzichtig zodat je de takken niet beschadigt.
- Laat genoeg voor vogels en insecten.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.