Fruit
Sleedoorn
Prunus spinosa
Foto: Martin Olsson — CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Pluk pas na de eerste nachtvorst — of leg de bessen een paar nachten in de vriezer. Dan valt de scherpte weg.
De blauwzwarte bessen van de doornige sleedoorn, met een blauwe waas erover. Rauw en onrijp zijn ze zo wrang dat je mond samentrekt; pas kou breekt de looistoffen af. Bekend als basis voor sloe gin en likeur.
Herkennen
- Dichte, sterk vertakte struik met lange, scherpe doorns.
- Bloeit al in maart-april met witte bloempjes op nog kale takken, vóór het blad.
- Kleine, ronde, blauwzwarte bessen met een blauwe waas en één pit.
- Struweel, houtwallen, duinranden en bosranden.
Wat je kunt eten
- De rijpe bessen, na vorst en verhit
In de keuken
- Likeur of gin: bessen met suiker in sterke drank, maanden laten trekken.
- Jam of gelei, vaak met appel voor de pectine.
- Siroop of chutney, na koken en zeven.
Belangrijk
- Rauw en vóór de vorst zijn de bessen extreem wrang en vrijwel oneetbaar; verwerk ze verhit of pas na vorst.
- Bijt de pit niet stuk en slik hem niet door: de pitten bevatten cyanogene stoffen, net als bij andere Prunus-soorten.
- Eet geen grote hoeveelheden rauwe bessen.
Regels en respect
- Laat ruim hangen: sleedoornbessen zijn belangrijk wintervoer voor lijsters en merels.
- Pluk voorzichtig tussen de doorns en beschadig de struik niet.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.