Bloemen
Robinia (valse acacia)
Robinia pseudoacacia
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Bloeit laat in het voorjaar (mei-juni), met een korte, uitbundige bloeiperiode.
De robinia, ook wel valse of witte acacia, is een veelgeplante laan- en parkboom met in het late voorjaar hangende trossen witte, honingzoet geurende bloemen. Alleen die bloemen zijn eetbaar en gewild voor beignets en siroop - de rest van de boom is giftig. Dus: pluk uitsluitend de bloemtrossen en niets anders.
Herkennen
- Boom met diep gegroefde, kurkachtige bast en aan de twijgen scherpe doorns in paren bij de bladvoet.
- Geveerd blad met 7-19 afgeronde, gladde deelblaadjes.
- Hangende trossen (10-20 cm) witte, vlinderbloemige, sterk zoetgeurende bloemen in mei-juni.
- Later platte, bruine peulen die 's winters aan de boom blijven hangen.
Wat je kunt eten
- Alleen de bloemen (bloemtrossen)
In de keuken
- Hele trossen door beslag halen en bakken tot beignets (klassiek gebruik).
- Bloemen trekken tot geurende siroop of limonade.
- Losse bloempjes als zoete toef door een dessert; verhitten heeft de voorkeur.
Belangrijk
- Alleen de bloemen zijn eetbaar. Bast, blad, twijgen, zaden, peulen en wortel zijn giftig (bevatten de lectine robine) - eet daar niets van.
- Haal steeltjes en blad eruit en gebruik echt alleen de bloempjes.
- Verwar de eetbare bloemtrossen niet met de peulen of het blad; pluk tijdens de bloei zodat je zeker de bloemen hebt.
- Verhit de bloemen bij voorkeur en houd het bij normale hoeveelheden.
Regels en respect
- Pluk alleen bereikbare trossen met de hand en laat volop hangen - robinia is een belangrijke drachtplant voor bijen (acaciahoning).
- Let op de doorns bij het plukken.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.