Kruiden
Postelein
Portulaca oleracea
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Een warmteminnende zomerplant: het lekkerst van juni tot september, op zonnige, open en verstoorde grond.
Postelein is een sappige, kruipende zomerplant met een fris-zure, licht zilte smaak. Het is een van de rijkste plantaardige bronnen van omega-3-vetzuren. Je vindt het op zonnige tuinborders, tussen stoeptegels en op omgewerkte grond.
Herkennen
- Dikke, vlezige, glanzende, omgekeerd-eivormige (spatelvormige) blaadjes.
- Roodachtige, gladde, kruipende (liggende) stengels die een matje vormen.
- Kleine gele bloempjes die alleen in de ochtendzon opengaan; zwarte zaadjes.
- Bij breken géén melksap — de plant is helemaal sappig en waterig.
Wat je kunt eten
- Blaadjes en malse stengeltoppen
- Zaden (als korrel of meel)
In de keuken
- Rauw door salade of tzatziki; geeft een frisse, knapperige bite.
- Kort meegebakken of aan het eind door een roerbak of soep.
- Kan licht ingemaakt worden als wilde kappertjes.
Let hierop
- Bevat oxaalzuur: eet met mate bij aanleg voor nierstenen; koken verlaagt het gehalte.
- Let op verwarring met kruipende wolfsmelk (Euphorbia): die heeft dunne, niet-vlezige blaadjes en geeft wél wit, giftig melksap bij breken. Postelein is altijd sappig zonder melksap.
- Pluk niet uit bespoten borders of langs drukke wegen; goed wassen.
Regels en respect
- Knijp de toppen af, dan loopt de plant weer uit en oogst je meermaals.
- Laat wat planten zaad zetten; postelein zaait zich rijk uit.
- Vraag toestemming in andermans tuin of op akkers.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.