Kruiden
Pinksterbloem
Cardamine pratensis
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Voorjaarsplant; blad al vroeg, bloei eind april tot juni, rond Pinksteren op z'n mooist.
De pinksterbloem kleurt vochtige weiden in het voorjaar lila-roze, vaak precies rond Pinksteren. Het is een kruisbloemige, familie van waterkers en mosterd, en dat proef je: blad en bloem hebben een frisse, peperige kerssmaak. Een makkelijke, veilige voorjaarssnack die je zo van de steel plukt.
Herkennen
- Rozet van geveerde blaadjes onderaan; smalle blaadjes langs de rechtopstaande stengel (tot 50 cm).
- Vier lila-roze (soms witte) kroonbladen met fijne paarse adertjes, in kruisvorm - typisch kruisbloemig.
- Groeit in vochtige, onbemeste weiden, natte bermen en langs sloten.
- Blad en bloem smaken peperig/kerssachtig als je er een klein stukje van proeft.
Wat je kunt eten
- Jonge blaadjes
- Bloemen en bloemknoppen
In de keuken
- Rauw: strooi blad en bloemen over salade of brood voor een peperige kerssmaak.
- Vers gebruiken - de scherpe smaak vervliegt bij verhitten en bewaren.
Let hierop
- Mijd bemeste of bespoten weiden en slootkanten met landbouwafspoeling.
- Met mate: het peperige komt van mosterdolieglycosiden.
- Goed wassen voor gebruik.
Regels en respect
- Pluk met mate en laat ruim staan: de pinksterbloem is waardplant van het oranjetipje (vlinder).
- Niet plukken in beschermde natuurgebieden of vlak langs drukke wegen.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.