Kruiden
Paardenbloem
Taraxacum officinale
Foto: Sebastian Stabinger — CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Jong blad is het minst bitter in het vroege voorjaar; bloemen van april tot juni.
De plant die iedereen kent, en die van wortel tot bloem eetbaar is. Jong blad in de salade, bloemen tot siroop, geroosterde wortel als koffievervanger. Bitter maar veilig, en vrijwel overal te vinden.
Herkennen
- Rozet van diep getande bladeren, recht uit de grond.
- Holle, bladloze bloemsteel met wit melksap.
- Eén felgeel bloemhoofd per steel, later een pluizenbol.
- Grasvelden, bermen en gazons — vrijwel overal.
Wat je kunt eten
- Jong blad
- Bloemen
- Bloemknoppen
- Wortel
In de keuken
- Jong blad door een salade; ouder blad kort koken tegen de bitterheid.
- Bloemen tot siroop ("paardenbloemhoning").
- Geroosterde, gemalen wortel als koffievervanger.
Let hierop
- Het witte melksap is bitter maar niet gevaarlijk.
- Pluk niet op bespoten gazons, hondenuitlaatstroken of bermen langs drukke wegen.
Regels en respect
- Paardenbloemen zijn een vroege nectarbron voor bijen; laat een deel bloeien.
- Steek je de wortel, vul het gat dan netjes weer aan.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.