Fruit
Mahonie
Berberis aquifolium
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Blauwe bessen rijpen in de nazomer; na de eerste nachtvorst worden ze iets minder wrang.
De mahonie is een groenblijvende sierstruik uit parken, plantsoenen en duinen, oorspronkelijk uit Noord-Amerika. In het voorjaar staat hij vol felgele bloemtrossen, in de nazomer hangen er blauwzwarte, berijpte bessen aan. Het vruchtvlees is eetbaar, maar flink zuur - je maakt er gelei of siroop van, geen handje om zo op te eten.
Herkennen
- Groenblijvende struik van 50-150 cm met leerachtige, glanzende bladeren die op hulst lijken: oneven geveerd met 5-9 stekelige deelblaadjes.
- Felgele, geurende bloemtrossen in april-mei.
- Blauwzwarte, ovale bessen met een blauwige waslaag (berijpt) in trosjes; smaak sterk zuur.
- Doorgesneden hout van tak en wortel is opvallend geel (berberine).
Wat je kunt eten
- Rijp vruchtvlees van de blauwzwarte bessen
In de keuken
- Rauw zijn de bessen te zuur en wrang; verwerk ze verhit tot gelei, siroop, jam of een sausje.
- Zeef na het koken de pitten eruit - die zijn niet eetbaar.
- Een scheutje mahoniesap kleurt en verzuurt drankjes mooi.
Belangrijk
- De pitten in de bes en de wortel zijn giftig - eet alleen het vruchtvlees en zeef de pitten weg.
- De hele plant bevat berberine; houd het bij kleine hoeveelheden en gebruik geen blad, bast of wortel.
- Wees terughoudend tijdens zwangerschap en borstvoeding vanwege de berberine.
- Pluk niet langs drukke wegen of bespoten plantsoenranden.
Regels en respect
- Vaak een aangeplante sierstruik in openbaar groen - vraag toestemming of pluk alleen waar het duidelijk mag.
- Neem nooit een hele tros leeg; laat genoeg hangen voor de vogels.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.