Bloemen
Maarts viooltje
Viola odorata
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Bloeit al vroeg in het voorjaar, vooral in maart en april; jong blad kun je iets langer plukken.
Het maarts viooltje is het geurende voorjaarsviooltje van bosranden, heggen en oude tuinen. De diep paarsblauwe bloempjes ruiken onmiskenbaar zoet - dat onderscheidt ze van de reukloze wilde viooltjes. Bloemen en jong blad zijn eetbaar en maken elk gerecht feestelijk.
Herkennen
- Laag plantje (5-15 cm) zonder bovengrondse stengel; bloemen en bladeren komen los uit een rozet.
- Diep paarsblauwe (soms witte) bloempjes met een licht honingmerk in het hart en een duidelijke zoete geur.
- Hartvormige tot niervormige bladeren in een rozet.
- Vormt bovengrondse uitlopers (kruipende wortelstok), waarmee het plekken vult.
Wat je kunt eten
- Bloemen
- Jonge bladeren
In de keuken
- Bloemen rauw door salade, op taart of desserts, of gekonfijt met suiker.
- Jong blad rauw in salade of kort gestoofd als groente.
- Bloemen laten trekken in suikersiroop voor viooltjessiroop.
Let hierop
- Gebruik alleen bloemen en blad; de wortel werkt braak- en laxerend en hoort niet in eten.
- Ga af op de zoete geur - zo weet je zeker dat je het geurende maarts viooltje hebt en niet een reukloos wild viooltje (die zijn niet giftig, maar smaken nergens naar).
- Houd rekening met bespoten plekken of plaatsen langs paden waar honden komen.
Regels en respect
- Pluk mondjesmaat per pol zodat het viooltje blijft bloeien en zaad zet.
- Laat tuinviooltjes in andermans tuin met rust; vraag eerst toestemming.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.