Kruiden
Lamsoor
Limonium vulgare
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Kwelders kleuren paars in augustus door de bloei; laat de plant staan - hij is vaak beschermd.
Let op de naamsverwarring: wat in de winkel 'lamsoren' heet, is meestal zeeaster (zulte), niet deze plant. De echte lamsoor (Limonium vulgare) kleurt kwelders in augustus prachtig paars, maar heeft taaie, leerachtige blaadjes en is bovendien tamelijk zeldzaam en vaak beschermd. Herken hem vooral om hem te bewonderen en te laten staan.
Herkennen
- Rozet van leerachtige, langwerpige bladeren met een klein spits topje.
- Bladloze, vertakte bloeistengels met kleine paars-lila bloempjes, vooral in augustus.
- Zoutklieren op de bladonderkant die zoutkristallen uitscheiden.
- Groeit op de hogere kwelder; lijkt op zeeaster/zulte, maar die bladeren zijn dikker/vlezig en ronder van top.
Wat je kunt eten
- Jonge blaadjes (niet giftig, maar leerachtig en nauwelijks culinair)
In de keuken
- Wat als 'lamsoren' wordt verkocht en gegeten, is meestal zeeaster (zulte), niet deze plant.
- Echte lamsoor is taai en leerachtig; hooguit heel jong en kort gekookt, maar culinair stelt het weinig voor.
- Beter: laat lamsoor staan en gebruik zeeaster of gekweekte 'lamsoren'.
Belangrijk
- Naamsverwarring: de eetbare 'lamsoren' uit de handel is zeeaster (Aster tripolium/zulte), niet Limonium vulgare.
- Echte lamsoor is tamelijk zeldzaam en vaak beschermd - niet plukken.
- Niet giftig, maar taai en de moeite niet waard.
- Kwelders hebben getij: let op je veiligheid.
Regels en respect
- Laat lamsoor staan; hij is vaak beschermd en zeldzaam. Geniet van de paarse kwelder.
- Wil je zilte groente, kies dan zeeaster waar dat mag, met mate, en houd het getij in de gaten.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.