Fruit
Kweepeer
Cydonia oblonga
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Oogst in de herfst, rijp als de vrucht diepgeel is en sterk geurt; vóór de strenge vorst plukken.
De kweepeer is een geel, geurig najaarsfruit uit de rozenfamilie. Rauw is hij te hard en te wrang, maar gekookt is hij geweldig: door het hoge pectinegehalte maakt hij prachtige gelei, moes en de Spaanse kweepeerpasta (membrillo).
Herkennen
- Kleine, wat struikachtige boom uit de rozenfamilie; grote, losse lichtroze tot witte bloemen in mei–juni.
- Grote, knobbelige appel- of peervormige vruchten, felgeel als ze rijp zijn.
- Jonge vruchten bedekt met een grijs, viltig donslaagje.
- Sterke, aromatische geur; hard vruchtvlees vol steencellen.
Wat je kunt eten
- Het vruchtvlees, uitsluitend verhit/gekookt.
In de keuken
- Nooit rauw: te hard, te zuur en wrang. Schil en kook lang.
- Uitstekend voor gelei (veel pectine), jam, marmelade, compote en membrillo (kweepeerpasta).
- Kleurt bij het koken diep oranje/roze; lekker bij kaas of wild.
Let hierop
- Eet de vrucht niet rauw; verhitten is nodig om hem eetbaar en zacht te maken.
- Wrijf het viltlaagje eraf en verwijder het klokhuis met de pitten.
Regels en respect
- Vaak een tuin- of boomgaardboom: vraag toestemming voordat je plukt.
- Pluk met mate en laat wat vruchten hangen.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.