Bloemen
Heemst
Althaea officinalis
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Bloeit in de zomer (juli-september); blad kun je in het groeiseizoen plukken, de wortel in de herfst.
Heemst is de zachte, viltig behaarde verwant van kaasjeskruid, van vochtige, licht brakke plekken - rietkragen, sloot- en zeekleigrond. Alle delen zitten vol slijmstoffen, wat verzachtend werkt op keel en luchtwegen; het is letterlijk de plant waar 'marshmallow' naar vernoemd is. Bloemen, jong blad en wortel zijn eetbaar. In het wild is heemst vrij zeldzaam, dus wees terughoudend.
Herkennen
- Forse, rechtopstaande plant van 90-200 cm, geheel zacht viltig/fluweelachtig behaard (grijsgroen aanvoelend).
- Bleekroze bloemen met vijf bloemblaadjes, typisch kaasjeskruid-model, in de bladoksels en top.
- Zacht behaarde, iets gelobde/getande bladeren die aanvoelen als fluweel.
- Groeit op vochtige, vaak licht brakke plekken (rietland, slootkanten, zeeklei).
Wat je kunt eten
- Bloemen
- Jonge bladeren
- Wortel
In de keuken
- Bloemen rauw als milde, zoetige decoratie door salade.
- Jong blad kort gestoofd als groente of rauw fijn door salade; het slijm bindt soepen licht.
- Wortel (herfst) trekken in water of melk tot een verzachtende drank bij keelpijn en hoest.
Let hierop
- Heemst is verzachtend en mild; er zijn geen giftige plantendelen, maar door de slijmstoffen kan het de opname van medicijnen vertragen - neem het los van medicijninname.
- Pluk niet uit vervuild of bespoten water of bermen; het groeit vaak vlak bij water.
Regels en respect
- Heemst staat in Nederland op de Rode Lijst (vrij zeldzaam) - pluk in het wild niet of hooguit heel spaarzaam, en oogst liever uit eigen tuin.
- Steek zeker geen wortels van wilde exemplaren; dat doodt de plant.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.