Noten
Hazelnoot
Corylus avellana
Foto: Simon A. Eugster — CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Wie te laat komt vindt niets: eekhoorns en gaaien beginnen half augustus.
Inheemse struik in houtwallen, bosranden en oude hagen. Geen giftige verwisseling — de kunst is vooral op tijd zijn en aangetaste noten eruit halen.
Herkennen
- Struik met meerdere stammen vanaf de grond.
- Ronde, ruwe, dubbel gezaagde bladeren met een kort puntje.
- Gele katjes in februari en maart, ruim vóór het blad.
- Noten in een groene, gekartelde bladhuls, met één tot drie bij elkaar.
Wat je kunt eten
- De rijpe noten
In de keuken
- Rauw, zodra de dop bruin is.
- Kort roosteren in een droge pan, dan laat het vliesje los.
- Malen tot notenpasta.
Let hierop
- Gooi noten met een rond gaatje weg: daar zat de notenboorder in.
- Ruikt een noot muf of ziet hij er verkleurd uit, dan gaat hij weg. Schimmel in noten is het echte risico.
- Doe de drijftest: noten die blijven drijven zijn leeg of aangetast.
Regels en respect
- Neem een deel en laat de rest liggen; eekhoorns en gaaien hebben ze harder nodig dan jij.
- Pluk niet uit particuliere tuinen of aangeplante hagen zonder toestemming.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.