Kruiden
Grote klit
Arctium lappa
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Wortel van eerstejaarsplanten in het najaar (en vroege voorjaar); jonge bladstelen en scheuten in het voorjaar.
Grote klit is de reus onder de bermplanten: enorme, rabarberachtige bladeren en in het tweede jaar paarse distelbloemen die uitgroeien tot de bekende klitten met weerhaakjes. De penwortel van het eerste jaar is een aloude groente (het Japanse gobo), en jonge bladstelen smaken wat naar artisjok. Herken de plant zeker voordat je gaat graven.
Herkennen
- Forse tweejarige plant, 0,4-2 m; in het eerste jaar een rozet met enorme, hartvormige bladeren.
- Bladonderkant viltig grijswit; de bladsteel van rozetbladen is gevuld (bij kleine klit hol).
- In het tweede jaar paarse, distelachtige bloemhoofdjes met haakjes.
- Rijpe 'klitten': bolletjes met weerhaakjes die aan kleren en vacht blijven plakken.
Wat je kunt eten
- Penwortel (eerstejaars plant)
- Jonge bladstelen (geschild)
- Jonge bloemstengel (geschild)
In de keuken
- Wortel schrapen/schillen en koken, smoren of roerbakken (gobo); milde, aardse artisjoksmaak.
- Bladstelen en jonge bloemstengel schillen (de bittere buitenkant eraf) en kort koken.
Belangrijk
- De eerstejaars rozet lijkt op het dodelijk giftige vingerhoedskruid (Digitalis) - graaf nooit een wortel zonder de plant zeker herkend te hebben.
- Onderscheid: klitblad is groot met een viltig grijswitte onderkant en mild/reukloos; vingerhoedskruid heeft kleiner, fijn generfd, getand blad zonder wit vilt. Zoek bij twijfel de klitten van vorig jaar in de buurt.
- Mijd bespoten of vervuilde grond (de wortel neemt stoffen op).
- Met mate.
Regels en respect
- Wortel graven is ingrijpend: doe dit alleen op eigen terrein of met toestemming en vul de gaten.
- Laat bloeiende planten staan voor hommels en vlinders.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.