Fruit
Gele kornoelje
Cornus mas
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Rijpt van eind augustus tot in oktober. Bloeit al in februari-maart met opvallend gele bloempjes, ver voor de bladeren.
De gele kornoelje is een struik of kleine boom die je al vroeg in het jaar herkent aan wolkjes gele bloemen op nog kale takken. In de nazomer draagt hij glanzende, kersrode, langwerpige vruchten die zoetzuur smaken. Alleen volrijpe vruchten zijn lekker; onrijp zijn ze samentrekkend wrang.
Herkennen
- Struik of boompje tot ongeveer 5 m, met afbladderende bruingrijze schors.
- Bloeit februari-maart: kleine, felgele bloemschermpjes op nog kale takken, ver voor het blad.
- Vruchten langwerpig-ovaal, 1,5-2 cm, glanzend kersrood, met een grote langwerpige pit.
- Bladeren tegenoverstaand, gaafrandig, met kenmerkende gebogen bladnerven.
Wat je kunt eten
- Rijpe vruchten (het vruchtvlees rond de pit)
In de keuken
- Eet alleen dieprode, zachte, volrijpe vruchten; die vallen vaak vanzelf. Leg een doek onder de struik om ze op te vangen.
- Rauw zoetzuur te eten, maar de meeste mensen verwerken ze tot jam, gelei, siroop, likeur of een zurige saus.
- Ontpit voor verwerking; de pit is hard en oneetbaar.
Belangrijk
- Onrijpe (oranje, harde) vruchten zijn erg wrang en kunnen buikklachten geven; eet alleen volrijpe, zachte vruchten.
- Verwar de eetbare gele kornoelje niet met de rode kornoelje (Cornus sanguinea), die ronde, zwarte, oneetbare tot licht giftige besjes draagt. De vruchtkleur is het duidelijkste verschil: rood en langwerpig (eetbaar) versus zwart en rond (niet eten).
- Grote pit: pas op met kleine kinderen en verslikken.
Regels en respect
- Laat ruim hangen voor vogels en pluk de struik niet leeg.
- Vraag toestemming bij particuliere tuinen en parken; veel exemplaren zijn aangeplant.
- Mijd struiken langs drukke wegen of bespoten randen.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.