Kruiden
Fluitenkruid
Anthriscus sylvestris
Foto: T. Kebert — CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Alleen jong blad, vóór de bloei. Zodra de bermen wit zien is het seizoen voorbij.
De witte schermen die in mei alle bermen vullen. Eetbaar — maar de schermbloemenfamilie bevat ook de dodelijkste planten van Nederland. Dit is een soort voor plukkers die hun determinatie op orde hebben, niet om mee te beginnen.
Herkennen
- Stengel groen, hol, gegroefd en behaard — géén vlekken.
- Fijn veerdelig blad, zacht aanvoelend.
- Ruikt bij kneuzen naar anijs en jonge worteltjes.
- Bermen, bosranden en slootkanten, tot ongeveer 1,5 meter hoog.
Giftige dubbelganger
- Controleer altijd de stengel: is hij kaal, glad of gevlekt, dan blijf je eraf.
- Gevlekte scheerling en waterscheerling zijn in kleine hoeveelheid dodelijk.
- Het sap van reuzenberenklauw geeft in combinatie met zonlicht ernstige brandwonden — niet aanraken.
- Alleen plukken als je alle vier de kenmerken hebt gecontroleerd. Twijfel = laten staan.
Gevlekte scheerling, waterscheerling en reuzenberenklauw
Drie schermbloemen die naast fluitenkruid staan en er van een afstand op lijken. De stengel is telkens de snelste check.
| Kenmerk | Fluitenkruid | Gevlekte scheerling (giftig) | Reuzenberenklauw (giftig) |
|---|---|---|---|
| Stengel | Groen, behaard, gegroefd, hol | Kaal en glad met paarsrode vlekken | Grof en dik met paarse vlekken en borstelharen |
| Hoogte | Tot 1,5 m | Tot 2 m | 2 tot 4 m |
| Geur bij kneuzen | Anijsachtig, jonge worteltjes | Onaangenaam, muizig | Scherp |
| Blad | Zacht en fijn veerdelig | Fijner, varenachtig | Enorm en grof gelobd |
| Risico | Eetbaar bij zekerheid | Dodelijk giftig | Sap geeft ernstige brandwonden |
Wat je kunt eten
- Jong blad
- Jonge stengel vóór de bloei
In de keuken
- Fijngesneden door een salade of aardappelsalade.
- Door kruidenboter of een groene saus.
Regels en respect
- Pluk niet in bermen langs snelwegen of op hondenuitlaatstroken.
- Laat schermbloemen staan zodra je ook maar iets niet kunt thuisbrengen.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.