Pluknet
Nu rijp
Kruiden

Duizendblad

Achillea millefolium

Jonge, veerachtige blaadjes zijn het lekkerst in het vroege voorjaar (rozet); de bloemschermen pluk je in de zomer (juni–september).

Duizendblad is een taai kruid van bermen, gazons en droge graslanden, met veerfijn in duizend stukjes verdeeld blad en platte schermen van witte bloemhoofdjes. Het smaakt kruidig-bitter en werd vroeger gebruikt om bier te kruiden en bloedingen te stelpen. Gebruik het als aromatisch kruid, niet als bladgroente in bulk.

Herkennen

  • Zeer fijn, twee- tot drievoudig geveerd blad dat veerachtig en duizendbladig aanvoelt, in een rozet en langs de stengel.
  • Duidelijke kruidige, wat kamferachtige geur bij wrijven (belangrijk onderscheid met geurloze of muizengeur-schermbloemen).
  • Platte tot licht bolle schermen van veel kleine witte (soms roze) bloemhoofdjes, juni–november.
  • Stevige, wat behaarde, gegroefde stengel (15–50 cm), vaak in groepjes.

Wat je kunt eten

  • Jonge bladeren (als kruid)
  • Bloemen en bloemschermen (thee, smaakmaker)

In de keuken

  • Jong blad fijngesneden en spaarzaam door salade, boter, soep of eiergerecht.
  • Bloemen en blad als kruidenthee of om bouillon of bier mee te kruiden.
  • Doseer klein: de smaak is sterk en bitter.

Belangrijk

  • Bevat thujon en bitterstoffen: gebruik als kruid in kleine hoeveelheden, niet als groente in bulk.
  • Afgeraden tijdens zwangerschap; kan bij gevoelige mensen huidallergie of lichtovergevoeligheid geven (draag bij veel oogsten handschoenen).
  • Let bij het jonge rozetstadium op verwarring met fijn-bladige, giftige schermbloemen (o.a. gevlekte scheerling): duizendblad ruikt kruidig en heeft geen holle, paarsgevlekte stengel. Bij twijfel: niet plukken.

Regels en respect

  • Pluk verspreid wat blad en enkele schermen; laat de meeste bloemen staan voor vlinders en bijen.
  • Snijd netjes af in plaats van uittrekken.
  • Kies schone bermen weg van verkeer, honden en bespoten gazons.

Meer lezen

Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.