Kruiden
Deens lepelblad
Cochlearia danica
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Vooral een voorjaarsplant: blad en bloei van februari tot in mei/juni.
Deens lepelblad is een klein kruisbloemetje dat in het voorjaar witte tapijten vormt langs (gepekelde) wegbermen en aan de kust. Blad en bloemen smaken pittig, naar mosterd of tuinkers. Het is stikvol vitamine C — zeelui gebruikten het vroeger tegen scheurbuik.
Herkennen
- Laag plantje (5–25 cm) met vlezige, langgesteelde, hartvormige tot niervormige onderste bladeren; hogere bladeren 3–5-lobbig.
- Kleine witte bloempjes met vier kroonbladen (kruisbloemige); kelkblaadjes vaak lila aangelopen. Bloeit april–juni.
- Vormt in het voorjaar roze-witte tapijten langs snelwegen en secundaire wegen door het strooizout.
- Ruikt naar mosterd of tuinkers als je een blaadje kneust.
Wat je kunt eten
- Bladeren, rauw of gekookt.
- Bloemen als eetbare garnering.
- Jonge stengels.
In de keuken
- Rauw: een pittige, mosterd-tuinkersachtige smaak door de salade of op brood.
- Als garnering over vis of eieren.
- Kort meekoken kan, maar rauw komt de vitamine C het best tot z'n recht.
Let hierop
- Pluk NIET uit bermen langs drukke wegen: het strooizout dat de plant er laat groeien gaat samen met uitlaatgassen, zware metalen en hondenpoep — niet geschikt als voedsel.
- Verzamel liever aan de kust, in de duinen of op schone plekken ver van verkeer.
- Let op je eigen veiligheid: pluk nooit in de rijbaan of vlak langs snelverkeer.
Regels en respect
- Kies schone standplaatsen; een berm die er mooi uitziet kan chemisch vervuild zijn.
- Pluk met mate en laat bloeiende planten staan voor de insecten.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.