Kruiden
Daslook
Allium ursinum
Foto: Rodolph — CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Blad is het lekkerst vóór de bloei, eind maart tot half april.
Een van de eerste dingen die je in het voorjaar kunt plukken, en meteen een van de gevaarlijkste om te leren. Daslook groeit in vochtige loofbossen, vaak in velden van duizenden planten tegelijk. Je ruikt het bos vaak eerder dan je het ziet.
Herkennen
- Brede, lancetvormige bladeren die los uit de grond komen — elk blad heeft een eigen steel.
- Sterke knoflookgeur zodra je een blad kneust.
- Witte stervormige bloemetjes in een los scherm, april en mei.
- Vochtig loofbos, halfschaduw, vaak langs beken en op oude landgoederen.
Giftige dubbelganger
- Pluk blad voor blad en ruik elk blad apart.
- Ruik aan het blad, niet aan je vingers: die ruiken na één blad al naar knoflook en misleiden je de rest van de pluk.
- Gris nooit een hele bos in één greep — daar zit precies het risico.
- Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.
Lelietje-van-dalen en herfsttijloos
Beide groeien op dezelfde plekken als daslook en zijn zeer giftig. Elk jaar belanden er in Nederland mensen in het ziekenhuis door deze verwisseling.
| Kenmerk | Daslook | Lelietje-van-dalen (giftig) | Herfsttijloos (giftig) |
|---|---|---|---|
| Geur bij kneuzen | Duidelijk knoflook | Geen | Geen |
| Bladsteel | Elk blad een eigen steel uit de grond | Twee bladeren om één stengel gerold | Bladeren uit één rozet, zonder steel |
| Blad | Mat, zacht, buigzaam | Glanzend en stugger | Dik, stevig, rechtopstaand |
| Bloem | Witte ster in een scherm | Witte klokjes aan een gebogen steel | Paarse krokusachtige bloem, in de herfst |
| Risico | Eetbaar bij zekerheid | Zeer giftig | Zeer giftig |
Wat je kunt eten
- Blad
- Bloemknop
- Bloem
- Onrijpe zaadbol
In de keuken
- Pesto met zonnebloempitten en olijfolie — houdt een week in de koelkast.
- Fijngesneden door roomkaas of een omelet.
- De bloemknoppen kort inleggen in azijn, als kappertjes.
Regels en respect
- Niet meer dan een handvol per plek, en laat de bol altijd zitten.
- Veel daslookbossen liggen in beschermd gebied. Check de regels van de beheerder (Staatsbosbeheer, Natuurmonumenten, provinciaal landschap) vóór je plukt.
- Blijf op de paden zolang je kunt — daslookvelden zijn kwetsbaar voor vertrapping.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.