Noten
Beukennootjes
Fagus sylvatica
Foto: W. Bulach — CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Vallen in september en oktober; goede mastjaren wisselen af met magere jaren.
De kleine driekantige nootjes van de beuk, in stekelige napjes. Veel pulk voor weinig, maar de smaak is fijn en nootachtig. Rauw in grote hoeveelheid geven ze hoofdpijn — roosteren lost dat op.
Herkennen
- Grote boom met gladde grijze bast en glanzend, gaafrandig blad.
- Nootjes in een houtig napje met zachte stekels, dat in vieren openspringt.
- Twee driekantige nootjes per napje.
- Beukenbossen en oude beukenhagen.
Wat je kunt eten
- De nootjes, het lekkerst geroosterd
In de keuken
- Roosteren in een droge pan of oven; daarna pelt het bruine velletje makkelijk.
- Geroosterd door salade of gebak.
- Malen tot een notenpasta.
Belangrijk
- Rauw bevatten de nootjes fagine (in het bruine velletje), dat bij grote hoeveelheden hoofdpijn en misselijkheid geeft; roosteren maakt het onschadelijk.
- Eet er rauw niet meer dan een handvol van; voor kinderen nog minder.
- Veel napjes zijn leeg ("loze" nootjes); knijp ze of doe de drijftest.
Regels en respect
- Pel geduldig; het is priegelwerk voor een klein beetje noot.
- Laat ruim liggen: beukennootjes zijn belangrijk voedsel voor bosmuizen, gaaien en eekhoorns.
Meer lezen
Deze gids helpt bij herkennen, maar vervangt geen gids van vlees en bloed. Twijfel je ook maar een beetje? Niet eten.